Ingrediënten voor 4 personen.
2 courgettes, in schijfjes
500 g champignons, in plakjes
1 ui, kleingesneden
1 teen knoflook, uitgeperst
scheutje olijfolie
0,5 l groentebouillon
6 el Zeisner tomatenketchup
1 blikje tomatenpuree
250 g crème fraîche
4 el mosterd
150 g geraspte kaas
10 vellen lasagne
zout en peper
Bereiding
- Blancheer de schijfjes courgette. Bak de plakjes paddestoel ca. 5 min. in een droge koekenpan, tot het vocht dat eruit komt is verdampt.
- Bak het uitje met de knoflook glazig in wat olie. Giet er de bouillon bij en laat 20 min. inkoken.
- Roer er de ketchup, tomatenpuree, crème fraîche en mosterd door. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Verdeel de courgette over de bodem van een ovenschaal. Schep er een beetje saus over en leg daar de helft van de paddestoelen op.
- Bestrooi met 2 el kaas en dek af met 5 lasagnevellen. Leg op het deeg de rest van de paddestoelen, schep daarop wat saus en bestrooi met 2 el kaas.
- Dek af met 5 lasagnevellen en verdeel de rest van de saus en kaas erover.
- Zet de schaal in de oven bak de schotel in 45 min. gaar en goudbruin.